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Paella de Marisco – Receta y Preparación

Paella de Marisco Especialmente elaborado para su mesa, y la satisfacción de toda su familia entera un platillo que rebalsa en vitaminas, atrévase a prepararlo en su hogar que sean provechosos con el menú.

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Ingredientes para Paella de Marisco

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* calamares 150 grs
sepia 150 grs
8 gambas, cuantomas gordas mejor
4 cigalas tan grandes o mas que las gambas
12 clotxinas
Pimenton dulce, una cucharada o la pulpa de 4 ñoras
aceite de oliva 300 grs
tomate rallado o triturado. ocho cucharadas
azafran o colorante alimentario amarillo
arroz, 600 grs
ajos, 2 o 3 dientes, segun tamaño
caldo de pescado, aproximadamente, el doble de caldo que de arroz.

Preparación de Paella de Marisco

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Troceamos, la sepia y los calamares en cuadrados de unos 2 cm. Ponemos el aceite a calentar y cuando humee, salteamos las gambas y las cigalas duarante 1 minuto, las sacamos y las reservamos a continuacion, incorporamos la sepia y los calamares y los sofreimos hasta que empiecen a tomar un ligero color dorado en ese instante, añadimos el tomate y dos ajos picados muy finos y lo sofreimos bien, hasta que empiece a oscurecer entonces ponemos el pimenton dulce o las ñoras, lo removemos todo e incorporamos el arroz a continuacion, el caldo hirviendo, medio ajo picado muy fino, y dejamos cocer el conjunto a fuego vivo a los 10 minutos de coccion, colocamos las gambas las, cigalas y las clotxinas por encima y dejamos cocer otros 5 minutos mas, hasta que el caldo se evapore por completo Hay quien al sofrito le añade media cebolla picadita Para el caldo lo ideal son espinas y cabeza de rape, pescado de roca y pescado de playa, galeras y cangrejos. con 30 minutos de coccion es suficiente al caldo se le puede añadir una cebolla y un tomate, o una hoja de laurel. cuanto mas sabroso sea el caldo, mas rica sera la paella.

 

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