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Paella de mariscos – Receta y Preparación

Paella de mariscos Delicioso platillo compuesto a base de verduras sanas y gustosas, no pierda la oportunidad para realizarlo en casa con la familia entera, pruébelo es muy fácil de preparar. Provecho.

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Ingredientes para Paella de mariscos

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* 3 pizcas de azafran en hebra 
3 cucharadas de aceite de oliva 
1 cebolla grande cortada en aros 
300 grs. de arroz de grano largo 
3 tomates pelados, sin las semillas y en trozos grandes o 
400 grs. de tomate troceado en conserva escurrido 
2 dientes de ajo mojados 
550 ml de caldo de pollo o verduras 
300 grs. de mejillones rascados y sin las barbas 
16 langostinos grandes crudos con caparazon. 
1 cangrejo cocido con el caparazon, limpio y cortado en cuartos, o 
4 pinzas de cangrejo cocidas con el caparazon. 
300 grs. de chirlas o berberechos bien lavados 
150 grs. de filete de pescado
90 grs. de guisantes finos congelados 
1 pimiento rojo en tiras finas de 
2.5 cm de longitudtiempo de 
Como prepararlo: 
45 minutos tiempo de coccion 
45 minutos 

Preparación de Paella de mariscos

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Remoje las hebras de azafran con  2 cucharadas de agua caliente en un recipiente pequeño. paso 2.- caliente el aceite en una sarten de fondo pesado de  30 a  35 cm de diametro, añada la cebolla y sofriala de  3 a  4 minutos, o hasta que este tierna. incorpore el arroz y el azafran y cuezalo, sin dejar de remover, durante 2 minutos. agregue el tomate, el ajo y el caldo hasta que hierva. baje el fuego y añada la mitad de los mejillones, los langostinos, el cangrejo, las almejas y el pescado junto con los guisantes y el pimiento. sazone con sal y pimienta negra al gusto.  3.- disponga el resto del marisco sobre la superficie y cubralo con un trozo de papel engrasado y una tapadera.

Cuezalo a fuego lento  30 minutos, o hasta que el arroz este tierno y se haya absorbido el liquido. no remueva la paella durante la coccion para evitar que el pescado se deshaga y el plato presente un aspecto descuidado. si se ha absorbido el liquido pero el arroz aun no esta cocido, añada un poco mas de agua y prosiga la coccion hasta que quede tierno. por ultimo retire los mejillones que no se hayan abierto y sirva inmediatamente. nota del chef: si prepara la paella en un sarten, asegurese de que sea bastante profunda (de  3 a  5 cm). para limpiar el cangrejo, retire la bolsa estomacal y los apendices esponjosos de color gris (las branquias).

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