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Paletilla de cabrito al horno con ensalada

Receta para 4 personas y preparada en unos 60 minutos.

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Dificultad fácil.

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Ingredientes

  • 4 paletillas de cabrito
  • 400ml de vino de hierbas para cocinar
  • aceite de oliva virgen extra
  • 2 ramas de romero fresco
  • pimienta
  • sal
     

Preparación

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Una hora antes de meterla en el horno, ponemos la paletilla en un recipiente con agua (así queda mucho más tierna aún).  Ponemos a precalentar el horno a 200ºC.  

Sacamos las paletilla del agua. En la carnicería habremos pedido que le hagan unos cortes para que se cueza mejor y luego sea más fácil de cortar para repartirla.  

Salpimentamos por dentro de los cortes y colocamos las paletillas en la fuente con los cortes hacia abajo, agregamos el romero y echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.  

Las metemos en el horno y las dejamos a esta temperatura unos 15 minutos, pasados éstos, bajamos la temperatura a 180ºC y las dejamos 30 minutos más.  

Entonces las giramos y la regamos con el vino, la dejamos 30 minutos más.  

Una vez llegados a este punto, si vemos que las paletillas no han quedado doradas, las ponemos 5-10 minutos con el grill para que se tueste un poco la piel de arriba.  

Acompañamos las paletillas con una buena ensalada a base de 1 bolsa de mezclum de lechugas, 2 aguacates grandes maduros, pero firmes y 200g de nueces.  

Preparamos el aderezo para la ensalada con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra junto con un poquito de vinagre de vino blanco y sal al gusto.  

Finalmente emplatamos cada paletilla de cabrito al horno, acompañamos con la ensalada y disfrutamos de un plato extraordinário.

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