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Pan de barra

Con muy pocos ingredientes haremos un buen plato de Pan de barra. Completo, sano, sabroso y perfecto para toda la familia.

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Ingredientes

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  • 300 gr. de harina de trigo
  • 50 gr. de harina de trigo integral 
  • 150 gr. de agua  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  
  • 20 gr. de levadura fresca  
  • 1 pizca de azúcar  
  • 1 cucharadita de sal  
  • 100 gr. de masa madre líquida de Eric Kayser  
  • 1 cucharada de jarabe de cebada malteada
  • 1 cucharada de lecitina de soja

 

Preparación

Hacer un volcán con las harinas, el azúcar, la sal, la lecitina mezcladas. Calentar el agua, meclar con el jarabe de cebada malteada y el aceite de oliva.  Deshacer la levadura fresca con la harina. Incorporar la masa madre líquida y amasar ligeramente.  

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Añadir la mezcla de líquidos. Amasar hasta conseguir una masa homogenea, suave y elástica. Amasar durante unos 20 minutos, hasta que la masa empiece a estallar (señal de que la levadura y la masa madre han empezado a trabajar y producen gases dentro de la masa).  

Dar la forma deseada, y poner a levar hasta que doble el volumen (yo pongo la bandeja del horno sobre la vitro y enciendo un fuego en el 1 durante un par de minutos y luego lo vuelvo a encender de vez en cuando 1 minuto).  

Meter en el horno precalentado a 200º durante unos 50 minutos.

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