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Pan de calabacín

Con muy pocos ingredientes haremos un buen plato de Pan de calabacín. Completo, sano, sabroso y perfecto para toda la familia.

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Ingredientes

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  • 2 tazas de calabacines rallados  
  • 3 huevos  
  • 2 tazas de azúcar  
  • 1 taza de aceite vegetal (yo uso de girasol)  
  • 3 tazas de harina  
  • 1 cucharadita de sal  
  • 1 cucharadita de gaseosa (los dos papelillos mezclados)  
  • 1/4 de cucharadita de levadura Royal  
  • 2 cucharaditas de canela en polvo  
  • 1 cucharadita de nuez moscada rallada fina  
  • 2 cucharaditas de vainilla en polvo  
  • 1/2 taza de nueces troceadas  

 

Preparación

Rallar los calabacines con un rallador de agujeros anchos y escurrir el  exceso de líquido. Batir los huevos como para tortilla.

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Añadir el azúcar, el  aceite y el calabacín. Combinar los ingredientes secos y añadirlos a la mezcla batiendo hasta que se mezclen bien.

Mezclar las nueces. Ponerlos en  dos moldes de tipo plumcake engrasados. Cocer en horno precalentado a 180  grados durante una hora.

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