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Pan de molde

Con muy pocos ingredientes haremos un buen plato de Pan de molde. Completo, sano, sabroso y perfecto para toda la familia.

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Ingredientes

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PARA EL ARRANQUE:  

  • 100gr. de harina de fuerza  
  • 100gr. de harina normal  
  • 200 gr. de agua tibia, no caliente.  
  • 2 sobres de levadura seca de panaderia (de 7 gr.)  

PARA LA MASA:  

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  • 230 gr. de harina de fuerza  
  • 230 gr. de harina normal  
  • 200 ml. de leche  
  • 10 gr. de sal  
  • 50 gr. de aceite de oliva extravirgen  
  • 30 gr. de azúcar  
  • 1 diente de ajo machacado  

Preparación

En un bol grandecito y con la ayuda de una cuchara de madera, mezclar bien las harinas del arranque primero con la levadura y luego con el agua, hasta que se forme una pasta espesita.

Tapar con film y dejar reposar hasta que doble el volumen (mas o menos media hora, pero depende de la temperatura ambiente).  

A mano en la mesada o en algún procesador que admita las cantidades (en la th igual necesita hacerse en dos veces) poner la harina (que previamente hemos mezclado con la sal y el azucar), la leche ,el aceite y el ajo y añadir la masa de arranque.

Mezclar bien y amasar unos 15 minutos hasta que tengamos una masa suave y elástica. Formar una bola, meter en un bol grande, tapar con film y dejar levar hasta que doble (una hora y media, mas o menos).

Una ves ha doblado desgasificar dando unos golpes a la masa, sacar del bol y amasar un poco suavemente. Formar una bola o dos o tres, depende como queramos, y dejar reposar la masa tapada con un paño en la mesada para que se relaje un cuarto de hora.

Una vez relajada estirar a mano o con el rodillo para formar un rectángulo mas o menos del tamaño del molde, enrollar bien prieto y poner en un molde de pan o de plum cake apretando un poco, se pùeden hacer dos o tres rollos y colocarlos en bateria en el molde.

Tapar con film y dejar levar otra vez hasta que alcance las dos terceras partes del molde. Mientras, precalentar el horno a 200º (arriba y abajo).

Cuando ha levado,. tapar el molde si tiene tapa y meter en el horno 20-25 minutos o hasta que esté hecho. Enfriar en rejilla (si se quiere que la corteza quede blanda, envolver en un paño mientras se enfria).

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