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Pan de muerto

Con muy pocos ingredientes haremos un buen plato de Pan de muerto. Completo, sano, sabroso y perfecto para toda la familia.

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Ingredientes

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  • 450 gramos de harina  
  • 15 gramos de levadura  
  • 2 huevos  
  • 7 yemas de huevo  
  • 115 gramos de azúcar  
  • 115 gramos de Mantequilla/Margarina  
  • 115 gramos de manteca  
  • 2 cucharadas de agua de azahar  
  • Un poco de respadura de naranja
  • 3 cucharadas de cocimiento de anís (una cucharadita de anís en grano hervido en seis cucharadas de agua)  
  • 1/4 de cucharadita de sal  
  • 1 huevo para barnizar  
  • 1/8 de litro de agua  
  • 1 cucharada de harina  
  • 140 gramos de azúcar fina para espolvorear  
 

Preparación

Se deshace la levadura en 8 cucharadas de agua tibia y se agrega la harina necesaria para hacer una pasta. Se forma una bola y se deja en un lugar cálido hasta que doble el volumen.  

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Se mezcla el resto de la harina con la sal y el azúcar. Se agregan los huevos batidos, las yemas, el agua de azahar, el cocimiento de anís, la raspadura de naranja, la manteca y la mantequilla/margarina. Se amasa bien y cuando esté suave se agrega la masa ya fermentada. Se amasa todo y se golpea.

Se unta de grasa la masa y se coloca en una cacerola, se cubre con un lienzo y se deja en lugar tibio de 6 a 12 horas (hasta que doble el tamaño).  

Se amasa de nuevo brevemente y se hacen bolas del tamaño que se quiera, que se colocan en una lata engrasada.  Se adornan con trozos de masa en forma de huesos y lágrimas pegadas con huevo. Se cuece a horno caliente y poco antes de sacarlo del horno se pinta con yema de huevo. Se hornea un poco más.  

Se saca del horno y se deja enfriar. Se espolvorea con azúcar.

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