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Panecillos mediterráneos

Con muy pocos ingredientes haremos un buen plato. Completo, sano, sabroso y perfecto para toda la familia.

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Lista de ingredientes: 
  • 125 g de patatas harinosas
  • Sal 
  • 300 g de harina de trigo
  • Medio paquete de levadura
  • Media cucharadita de azúcar moreno
  • 15 g de piñones
  • 4 ramitas de albahaca
  • 40 g de pimiento asado (escurrido) 
  • Media bola de mozzarella (60 g)
  • 40 g de queso parmesano
  • 50 g de jamón curado italiano
  • Harina para trabajar la masa
  • Papel para hornear Aromata para la bandeja
 
Elaboración: 

Pelar las patatas y cocerlas en agua hirviendo con sal durante unos 25 minutos hasta que estén blandas. Verterlas en un colador, dejarlas enfriar y, a continuación, chafarlas. Mezclar la harina, media cucharadita de sal, la levadura, el azúcar y aprox. 150 ml. de agua tibia y amasar hasta conseguir una masa homogénea.

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Dejar reposar la masa tapada en un lugar cálido durante aprox. 2 horas, hasta que doble su volumen. Trocear los piñones y las hojas de albahaca y amasar con la masa. Cortar en dados el pimiento, la mozzarella escurrida y el parmesano.

Desmenuzar el jamón. Dividir la masa en 8 porciones y darles forma redonda sobre un poco de harina. Aplanarlas un poco, colocar encima el jamón y los dados de pimiento y de queso. Cubrir los ingredientes con la masa de los bordes y volver a formar bolas con las manos enharinadas, colocar sobre una bandeja de horno recubierta con papel para hornear y dejar reposar la masa tapada durante otros 15 minutos.

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A continuación, hornear los panecillos redondos en el horno precalentado a 200 °C durante unos 25 minutos hasta que se doren.

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