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Papas arrugadas con mojo verde

Con muy pocos ingredientes haremos un buen plato. Completo, sano, sabroso y perfecto para toda la familia.

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Lista de ingredientes: 
  • 500 g de patatas
  • Sal gorda
  • 1 dl aceite de oliva virgen extra 
  • 5 dientes de ajo
  • Cilantro en grano
  • Cominos en grano
  • Pimienta verde
  • Sal
  • 30 ml de viangre
 
Elaboración: 

Lavar las patatas. Ponerlas a cocer en una cacerola a fuego vivo con agua y un puñado generoso de sal gorda. Cuando estén tiernas, apartar la olla del fuego, desechar el agua de cocción y volver a poner a fuego moderado agitando la cacerola para que se sequen bien las patatas. Finalmente, retirarlas del fuego cuando estén arrugadas y la sal se haya impregnado en la piel. Reservar. 
 
Mientras se cuecen las patatas machar el ajo pelado en un mortero con la pimienta verde, el comino, el cilantro y la sal. Agregar el vinagre e incorporar el aceite en forma de hilo removiendo sin parar. Servir las patatas acompañadas del mojo.

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