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Pasta con lomo en salsa de cacahuate

Aparentemente parece un plato difícil de preparar, pero es muy sencillo y rápido.

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Además de ser un plato muy fácil, es mucho más atractivo para el paladar.

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INGREDIENTES: 

  • 4 chiles pasilla remojados y sin venas
  • 3 chiles guajillos remojados
  • 3 chiles cascabel remojados y sin venas
  • 1 taza de cacahuates tostados
  • ¼ de cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 taza de caldo de pollo
  • ¼ taza de aceite de canola
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 400 gramos de lomo de cerdo limpio
  • 1 ramita de romero
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta
  • 1 taza de pimiento rojo en julianas
  • 600 gramos de pasta corta
  • 2 cucharadas de cacahuates tostados
  • 4 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 1/8 cucharadita de pimienta
  • 1 rama de romero

 

PREPARACION:  

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Cocina la pasta en abundante agua con sal como lo indica el paquete.  Cuando la pasta este al dente cuela  y reserva. Para la salsa; muele en la licuadora la cebolla, ajo, los chiles ,cacahuates, aceite, el caldo de pollo, sal y pimienta.

Corta el lomo en cubos medianos. En un tazón mezcla los aceites, carne de cerdo, romero (sin el tallo), sal y pimienta.

Mezcla perfectamente y coloca en un sartén muy caliente. Sellas la carne por ambos lados y agrega el pimiento rojo. Saltea y coloca la salsa encima.

Cocina hasta que espese. Una vez lista la carne sírvela sobre la pasta .caliente, agrega cacahuates tostados, queso parmesano, un poco de pimienta y decora con romero.

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