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Pasta Larga con Alcachofas Frescas

Con muy pocos ingredientes haremos un buen plato de Pasta Larga con Alcachofas Frescas. Completo, sano, sabroso y perfecto para toda la familia.

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Ingredientes

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  • 200 grs. de pasta larga tipo “bavette”  
  • 4 alcachofas frescas  
  • 1 cebolla mediana  
  • 3-4 dientes de ajo  
  • 2 lonchas de bacon cortadas finamente
  • 2-3 cdas. tomates secos picaditos  
  • ¾ taza vino blanco  
  • 2 cdas. aceite de oliva  
  • 1 limón  
  • Sal  
  • Pimienta  
  • Perejil picadito  

 

Preparación

Se limpian bien bajo el agua las alcachofas y se cortan las hojas exteriores, las puntas y los tallos. En un recipiente, añadir agua, exprimir el limón e introducir las alcachofas, con el fin de que mantengan su color mientras se preparan los demás ingredientes.  

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En un otro recipiente colocar aprox. 1.5 litros de agua con las hojas, los tallos y las puntas cortadas, salpimentar y cocinar a fuego medio-alto durante 25-30 min. para extraer su sabor. Colar, descartar las hojas y reservar el caldo.  

En un recipiente pequeño, colocar el tomate seco y el vino y dejar hidratar unos minutos.  

En una sartén, verter el aceite de oliva y rehogar el ajo con la cebolla y el bacon, aprox 5-6min.

Añadir las alcachofas cortadas en cuartos y los tomates con el vino, salpimentar, bajar a fuego medio y cocinar tapado por aprox. 25 min. o hasta que las alcachofas ablanden.  

Mientras, hervir la pasta en el caldo elaborado con las hojas de alcachofas, respetando el tiempo de cocción del paquete.

Escurrir e incorporar al guiso de las alcachofas. Combinar en la sartén todos los ingredientes, espolvorear con perejil y servir.

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