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Pastel de berenjenas

Con muy pocos ingredientes haremos un buen plato de Pastel de berenjenas.

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Completo, sano, sabroso y perfecto para toda la familia.

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Ingredientes

  • 3 Berenjenas grandes  
  • 250gr de jamón cocido o de york  
  • queso en lonchas( unas 16, depende del tamaño)  
  • 3 huevos  
  • queso rallado  
  • 200ml de leche  
  • 50gr de salsa de tomate
  • aceite,
  • sal y pimienta molida.
     

Preparación

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Cortar la berenjena en rodajas de 1/2 cm de grosor y ponerlas en un recipiente con agua durante 10-15 minutos para que se le vaya el amargor, pasado este tiempo secarlas con papel de cocina e ir friendo en una sarten con una cucharada de aceite, practicamente es a la plancha.  

A medida que se van haciendo se les va poniendo un poco de sal por encima y reservando.    

Para montar poner en el molde una primera capa de berenjenas, encima de estas un poco de salsa de tomate, luego el jamón cocido y por ultimo el queso, que quede todo bien cubierto.

En esta foto se me olvido el tomate pero luego rectifiqué.    

Volver a hacer lo mismo en la segunda capa y terminar con el resto de las berenjenas. Aparte en el vaso de la batidora poner la leche y los huevos con un poco de sal y pimienta molida y batir, esa mezcla volcarla sobre las berenjenas y espolvorear con el queso rayado, hornear a 180º durante 40-50 minutos en el horno precalentado.

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