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Pastel de Cabracho

Esta receta según tengo entendido es de Arzak

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Ingredientes:  

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  • 1/2 kg.de krabarroca (cabracho) en crudo y sin cabeza.  
  • A falta de cabracho merluza  
  • 8 huevos.(puse 7)  
  • 1/4l. de nata liquida. (yo le pongo un brick pequeño 200ml)  
  • 1/4 litro de salsa de tomate. (la hago en la thermomix y puse 300g)  
  • Mayonesa para servir  
  • 1 puerro  
  • 1 zanahoria.  
  • sal, pimienta.
     

 Instrucciones:  

Cocer el pescado con la zanahoria, el puerro y la sal. Cuando este en su punto, se saca, se quita la piel y las espinas; se desmenuza (ojo que tiene las espinas puestas con mala intención).Batir los huevos como para tortilla, añadir la nata, la pimienta y el tomate, unir al pescado.  Volcar en un molde de litro y medio rectangular, untado con mantequilla/margarina y espolvoreado de pan rallado.  

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Cocer al baño maría en el horno a 225° una hora y cuarto.  Desmoldar una vez frío. Servir con la mayonesa acompañado de lechuga.  

NOTA MIA:

Pongo el agua a hervir con el puerro y la zanahoria y cuando lleva hirviendo unos minutos pongo el pescado unos 7 u 8 minutos  Al horno lo tuve 1 hora

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