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Pastel de choclo relleno con pollo y salsa a la huancaìna

No podría decir que el pastel de choclo es de origen  chileno, pero sí puedo decirles que es un platillo delicioso,  muy típico y consumido en chile, preferentemente durante el periodo de fiestas patrias.

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INGREDIENTES:            

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Para el pastel de choclo:   

  • 8 choclos
  • 4 claras de huevo
  • ½   taza de leche descremada
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 rama de culantro
  • 4 cucharadas de miel de abeja
  • Una pisca sal
  • Pimienta al gusto

Para el relleno del pastel de choclo:  

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  • ½ kg. Cebolla cortada a lo largo grueso
  • 800 grs de pechuga de pollo
  • 2 jitomate picado en  juliana
  • 2 manzanas cortadas en juliana
  • sal, pimienta y ajos al gusto
  • queso mazarella
  • 1/2 taza de perejil picado,
  • Vinagre c/n
  • Aceite  de oliva c/n.

Para la salsa a la huancaína:  

  • Un cuarto de cebolla (opcional)
  • Cuatro ajíes amarillos
  • Un diente de ajo picado
  • Un cuarto de taza de leche descremada
  • Tres galletas de soda
  • Aceite, sal, pimienta al gusto
  • Doscientos gramos de queso mazarella  

 

PREPARACION:  

Lavar la carne de pollo y escurrir bien, luego sazonarla con sal, pimienta, dejar reposar. En una sartén con aceite bien caliente freír el pollo  hasta que este dorado, luego ingrese la cebolla, el tomate hasta que estèn transparentes luego procede agregar un chorrito de vinagre. Una  vez cocinadas la carne, cebolla y tomate deje reposar  

PARA LA SALSA HUANCAINA :

 Limpiar los ajíes quitándoles las venas y las pepas. En una sartén asar la cebolla, los ajíes y el ajo hasta que tengan manchitas oscuras. Licuarlos y agregarles el queso fresco, la leche, las galletas y un chorrito de aceite de oliva. Sazonar con un poquito sal al gusto.  

Para la maza de choclo o elote licuar los granos de elote o choclo con la leche, miel de abeja, el culantro,lo llevamos a una olla mediana a fuego lento durante 20 min. dar vueltas para que no se pegue  

ARMADO DEL PASTEL DE CHOCLO:

 En una fuente para horno untada con aceite de oliva acomode una capa de choclo licuado, cubra con una capa de pollo preparado junto con la manzana y la salsa huancaína, cubra con otra capa de choclo, finalmente  colocar el queso rallado.  Llevar al horno precalentado a  180º  por un espacio de 15 minutos. Dejar reposar y  enfriar para que tome consistencia y  poder cortarlo con facilidad.

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