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pastel de lentejas y pimiento rojo

Con muy pocos ingredientes haremos un buen plato de pastel de lentejas y pimiento rojo.

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Completo, sano, sabroso y perfecto para toda la familia.

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Ingredientes

  • 125 gr de lentejas
  • agua  
  • 1 o 1 ½ cebolla grande  
  • ½ calabacín grande  
  • 1 pimiento morrón rojo  
  • 3 huevos  
  • sal
  • pimienta negra molida  
  • perejil fresco  
  • aceite
     

Preparación

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Picamos la cebolla muy pequeñita y ponemos en una sartén a pocharla.  Picamos el calabacín también muy menudito, y cuando este hecha la cebolla, añadimos hasta el calabacín hasta que se haga.  

Picamos muy pequeñito el pimiento reservando 3 ó 4 rodajitas finas para adornar. Vertemos el picado de pimiento a la sartén, echamos un poquitito de sal, removemos y dejamos hasta q se haga. Reservamos.  

Cocemos las lentejas, escurrimos y pasamos por la batidora hasta conseguir un puré. Mezclamos con el perejil fresco. Añadimos este puré a la verdura mezclamos bien todo con un poco de fuego bajo y salpimentamos. Retiramos y dejamos enfriar  

Separamos las yemas de los huevos.  

Batimos las yemas e incorporamos a la mezcla anterior. Batimos las claras a punto de nieve y comprobamos antes de añadirlos a la mezcla, que  esté esta fría (es importante). Incorporamos las claras a punto de nieve poco a poco y mezclándolas sin brusquedad.  

Engrasamos un molde, vertemos la mezcla, adornamos con las tiras de pimiento que  hemos reservado al principio e introducimos en horno precalentado a 180 ºC unos 20-25 min (depende del horno) hasta que  la parte superior esté doradita  

Se puede comer caliente, templado o temperatura ambiente.

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