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Pastel de patata con pollo y berenjenas

Receta para 6 personas y preparada en unos 50 minutos.

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Dificultad fácil.

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Ingredientes

  • ½ Kg de pechuga de pollo cortado a dados
  • 6 patatas medianas
  • 3 berenjenas medianas
  • 100 g de sobreasada
  • 200 g de queso emmental rallado
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
     

Preparación

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Hervir las patatas con piel en agua y sal. ¿Cuánto se tarda en cocer unas patatas? Sobre unos 20 minutos.  Cuando se hayan cocido, escurrirlas y dejarlas enfriar.  

Salpimentar el pollo y freírlo en una sartén con un poco de aceite.  Limpiar las berenjenas, cortarlas a dados, salarlas un poco, reposarlas unos 5 minutos, para que dejen el agua y después freírlas.  

Cuando las patatas se enfríen, pelarlas y ponerlas dentro de moldes individuales que pueda ir al horno, Con la mano del mortero, chafarlas hasta que queden planas.  

Encima, poner una cucharada de dados de pollo y  una capa de berenjenas, después darles color con un poco de sobrasada y añadir el queso rallado por encima.  Poner a gratinar el pastel en el horno bien caliente unos 10 minutos.  

SUGERENCIAS:

Puedes especiar el pollo con algo de hierbas aromáticas.  Si no se tiene moldes individuales, se pude gratinar igualmente con un molde grande siguiendo el mismo sistema, y cortarlo después a porciones.  

En este caso hemos empleado un molde grande para 6 personas para hacer esta receta.

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