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Patatas a la riojana

Receta para 4 personas y preparada en unos 60 minutos.

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Dificultad fácil.

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Ingredientes

  • 1 kg patatas
  • 500 g de chorizos para cocinar (dulce o picante)
  • 2 dientes ajo
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1 hoja laurel
  • 100 ml de vino tinto
  • 500 ml de agua
  • pimentón dulce o picante de la vera
  • aceite de oliva
  • pimienta negra molida
  • sal

Preparación

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Picamos la cebolla, el pimiento verde y rojo a brunoise, muy finos.  Pelamos y cortamos las patatas a trozos irregulares.  

Primero cortamos el chorizo en rodajas.  

En una cazuela con un poco de aceite a fuego bajo agregamos la cebolla y los pimientos, salpimentamos agregamos la hoja de laurel. Dejamos pochar por 15 minutos a fuego lento.  

A continuación añadimos el chorizo, damos una vueltas, agregamos una cucharadita de pimentón, removemos un poco para que no se queme el pimentón.  

Agregamos el vino tinto y dejamos hervir unos 2 minutos para que reduzca.  

Agregamos el agua y dejamos hervir por 10 minutos. Si nos gusta más caldoso agregamos un tercio extra agua  Agregamos las patatas.

 Dejamos 20 minutos al fuego hasta que las patatas estén listas a fuego medio.  

Rectificamos de sal y pimienta y servimos caliente.

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