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Patatas con chorizo y calamares

Receta para 4 personas y preparada en unos 45 minutos.

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Dificultad fácil.

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Ingredientes

  • 400 g calamares patagónicos
  • 4 patatas medianas
  • 1 chorizo de guisar
  • 1 tomate grande maduro
  • 1 cebolla
  • 1 rama de perejil
  • 150 ml de vino blanco albariño
  • 50 ml de ron Negrita
  • 150 ml de agua
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante de la vera
  • 2 hojas de laurel
  • aceite de oliva
  • sal
     

Preparación

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Primero limpiamos muy bien los calamares, y una vez limpios los cortamos en aros. Picamos la cebolla a brunoise, muy finos. Reservamos. 


Hacemos una picada con el vino blanco, el ajo, las hojas de perejil muy finas.  

Cortamos el chorizo a rodajas de 1 cm de grosor.  Pelamos y cortamos a tacos irregulares las patatas, para que suelte almidón.  

Rallamos un tomate y reservamos en un bol.  En una sartén con un buen chorro de aceite, a fuego vivo y cuando esté bien caliente, añadimos el chorizo a rodajas, agregamos el ron, prendemos fuego y cuando se apague el fuego, pescamos los chorizos y reservamos.  

En la misma sartén agregamos la cebolla y el laurel, salpimentamos y pochamos por 10 minutos a fuego medio.  Añadimos la cucharadita de pimentón picante de la vera cocinamos por 1 minuto.  

Agregamos la patatas a gajos, la picada, tapamos y pochamos 2 minutos más.  Agregamos el tomate rallado y dejamos reducir por 5 minutos tapado.  Removemos bien y cubrimos con el agua. Cocemos por 10 minutos tapado.  

Agregamos el calamar, rectificamos de sal y cocinamos por 10 minutos más tapado. Agregamos el chorizo, damos una vuelta dejamos 3 minutos para que suelte jugo.  

Cuando el guiso esté al punto retiramos del fuego y servimos.

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