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Pato pekinés

Receta para 4 personas y preparada en unos 35 minutos.

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Dificultad media.

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Ingredientes

  • 1 pato deshuesado
  • 1 l de salsa soja
  • 1/2 kg cebollines
  • 1 taza vinagre de arroz
  • 3 clavos
  • 1 rama canela picada
  • ajo picado
  • almendras peladas y tostadas
  • maicena
  • aceite
  • sal
     

Preparación

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Antes de cocinar el pato, debemos secarlo durante tres dí­as en un lugar frí­o y seco. Tras esos tres dí­as, lo dejamos una noche marinando la carne en la salsa de soja junto con la canela, el vinagre y los clavos.  

Al dí­a siguiente escurrimos el pato y lo asamos en el horno a temperatura baja. Cuando empiece a tomar color lo sacamos y comprobamos que por dentro está hecho.  

A continuación cortamos el pato a tiras y lo reservamos. En un wok calentamos un chorro de aceite y salteamos el ajo.

Cuando empiece a dorarse agregamos el pato y los cebollines cortados en diagonal. Freí­mos un minuto y agregamos un poco del marinado del pato, junto con las almendras.  

Para dar consistencia a la salsa, disolvemos en agua frí­a una cucharadita de maicena y la añadimos.  

Servimos caliente.

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