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Pavo horneado – Receta y Preparación

Pavo horneado Un Platillo generosamente elaborado con el único fin de satisfacer su apetito, lo invito a prepararlo conjuntamente con sus seres queridos, es muy fácil y  buen provecho.

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Ingredientes para Pavo horneado

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* 1 pavo de 7 kilos
2 o 3 limones
2 tazas de cebolla licuada
1/4 de taza de vinagre
3 cdas. de aceite
12 dientes de ajo
4 cebollines picaditos solo lo blanco
1 ajoporro grande picadito solo lo blanco
2 hojas de laurel
3 cdas. de sal
3 cdas. de salsa inglesa 

Preparación de Pavo horneado

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Se elimina el pescuezo,que se deja aparte, el pavo. Se frota con limon. se tritura la cebolla conjuntamente con el vinagre, el aceite y los ajos, se mezcla en un envase, para hacer un adobo, con el cebollin, el ajoporro, el laurel, la sal, la salsa inglesa la pimienta, el tomillo, la salvia, el perejil, el vino, el coñac. con el adobo se frota el pavo por dentro y por fuera. el pavo se deja en la nevera, por unas 3 o 4 horas, dandole vuelta de cuando en cuando.

Se precalienta el horno a 175 grados. se pone el pavo, el adobo y el pescuezo en una bandeja. se tapa o se cubre con papel de aluminio,se mete en el horno por 1 1/2 hora, hasta dorar.

Se saca del horno, se voltea el pavo sobre, sin cubrir, se hornea por 30 minutos mas. se mete el pavo en el horno, se voltea, se hornea por 30 minutos mas,. Se repite la operacion. en total unas 3 a 3 1/2 horas. se saca del horno. salsa se eliminan el pescuezo y las hierbas del envase.

Se elimina la grasa. se cuela la salsa a traves de un colador, apretando los solidos contra las paredes del colador con un mazo de madera, con una espatula. en una olla se pone la pulpa de las 2 manzanas peladas y cortadas en pedacitos con la 1/2 taza de agua.se lleva a un hervor y se cocinan hasta ablandar, unos 10 minutos.se pasan las manzanas con el liquido restante de la coccion a una trituradora se tritura bien y se agrega a la olla con la salsa. se agregan el azucar y la pimienta para rectificar la sazon, se lleva a un hervor y se cocina por unos 3 minutos. la salsa se sirve al lado. 

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