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Pechugas de pollo en salsa de chipotle y mango

Aparentemente parece un plato difícil de preparar, pero es muy sencillo y rápido.

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Además de ser un plato muy fácil, es mucho más atractivo para el paladar.

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Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 cebolla en aros
  • 4 mangos manila en cubos
  • Chiles chipotles en vinagre o escabeche
  • Pimienta al gusto
  • Sal al gusto
  • Puré de tomate
  • Medias pechugas de pollo deshuesadas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 6 rebanadas de tocino de pavo
  • 1/3 de cebolla de fileteada Romero picado
  • Chayotes previamente blanqueados
  • Pimienta gusto
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • Periódico y alcohol en gel para ahumar el pollo

 

Procedimiento:

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Prepara la parrilla para ahumar el pollo. Coloca el pollo barnizado con aceite, sal y pimienta, sobre la parrilla y asa.

Acitrona cebolla y ajo en aceite, agrega el jitomate, los chipotles en escabeche y cocina hasta que la salsa haga ojitos.

Agrega el mango en cubos y sazona con sal y pimienta, rectifica el sazón y de ser necesario añade un poco del escabeche de los chipotles.  

Saltea cebolla, agrega chayotes y sal. Termina con queso parmesano

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