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Perdiz a la toledana – Receta y Preparación

Perdiz a la toledana Un Platillo generosamente elaborado con el único fin de satisfacer su apetito, lo invito a prepararlo conjuntamente con sus seres queridos, es muy fácil y  buen provecho.

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Ingredientes para Perdiz a la toledana

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* 4 perdices de 300 gramos
2 litros de vino blanco
1/4 de litro de aceite de oliva
un kilo de cebollas
4 patatas
una cabeza de ajos
dos hojas de laurel
Pimienta negra
una cucharada de tomillo
sal.

Preparación de Perdiz a la toledana

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Desplumamos las perdices, las lavamos en agua hasta desangrarlas totalmente, atandolas y escurriendolas bien, en una cazuela de barro preparamos un fondo de cebolla cortada en juliana, colocamos las perdices con la pechuga hacia el fondo, y cubrimos con cebolla, ajo sin picar, laurel, pimienta y tomillo a continuacion, añadimos el vino blanco y el aceite y cocemos a fuego lento, hasta que esten en su punto sacamos las perdices cuando esten tiernasla salsa la reducimos a fuego lento durante 40 minutos.

Servimos una vez desatadas, en la misma cazuela, colocandolas de nuevo con la pechuga hacia el fondo y acompañadas con patatas cocidas y con la salsa.

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