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Perdiz en escabeche – Receta y Preparación

Un platillo Perdiz en escabeche especialmente elaborado por manos profesionales quienes buscan lograr su agrado y el de su  familia, lo invitamos a probarlo en casa es muy fácil y buen provecho.

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Ingredientes para Perdiz en escabeche

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* 6 ud. perdiz limpia y atada
25 cl. aceite de oliva
1 ud. cebolla grande, cortada en juliana
12 diente ajo pelado y un poco machacado
4 hoja laurel
1 cucharadita pimienta negra en grano
6 ud. clavo de especia
1 rama tomillo
150 cl. vino blanco
150 cl. vinagre de vino
1 cuchara sopera azucar
sal

Preparación de Perdiz en escabeche

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En una cazuela, rehogar las perdices en la mitad del aceite. añadir los ajos, la cebolla, el laurel, el tomillo, la pimienta y el clavo. despues, el vino blanco, el vinagre, la sal y el resto del aceite. cuando lleven media hora cociendo, tapar, añadir a la cazuela el azucar y dejar a fuego suave durante el tiempo necesario. una vez que esten cocidas, se dejan enfriar procurando que les cubra el escabeche. servir frio

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