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Pescado al curry estilo tailandés

Aquí tenéis una recetita fácil y muy rica. Espero que os guste.

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Lista de ingredientes: 
  • 400 g de tomates
  • 250 g de champiñones oscuros
  • 300 g de col china
  • 2 manojos de cebolletas
  • 20 g de jengibre
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de girasol 
  • 2-3 cucharaditas de pasta de curry verde
  • 250 ml de leche de coco (lata)
  • Raspaduras y zumo de 1/2 lima
  • Sal 
  • 600 g de filetes de gallineta nórdica (descongelada)
  • 200 g de arroz jazmín tailandés 
  • Chile 
  • 2-3 cucharadas de salsa de soja
  • Espesante claro al gusto
  • Unas ramitas de perejil o cilantro
 
Elaboración: 

Limpiar los tomates y cortarlos en dados. Mientras tanto limpiar los champiñones y la col china y cortar en rodajas. Limpiar las cebolletas, pelar el jengibre y el ajo y picar todo. Saltear durante 2 minutos en aceite los tomates y los champiñones. Añadir las cebolletas, el ajo y el jengibre y cocinar durante 1 minuto. Añadir la pasta de curry y cocer todo junto. Añadir la leche de coco, las raspaduras de lima, 1 cucharadita de zumo y la col y llevar a ebullición. Salar y dejar cocer durante 5-7 minutos

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Lavar el pescado, secarlo con un trapo y cortarlo en tiras de 3 cm de ancho. Añadir al curry y cocer durante 6-8 minutos. Entre tanto, echar el arroz en 400 ml. de agua con sal hirviendo, tapar y dejar durante 10-12 minutos a fuego lento.

Lavar el pescado, secarlo con un trapo y cortarlo en tiras de 3 cm. de ancho. Añadir al curry y cocer durante 6-8 minutos. Acompañar con el arroz. Limpiar los tomates y cortarlos en dados. Entre tanto, limpiar los champiñones y la col china, y cortar en rodajas. Limpiar las cebolletas, pelar el jengibre y el ajo, y picar todo.

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Saltear durante 2 minutos en aceite los tomates y los champiñones. Añadir las cebolletas, el ajo y el jengibre y hacer durante 1 minuto. Añadir la pasta de curry y cocer todo junto. Añadir la leche de coco, las raspaduras de lima, 1 cucharadita de zumo y la col, y llevar a ebullición. Salar y dejar cocer durante 5-7 minutos. Lavar el pescado, secarlo con un trapo y cortarlo en tiras de 3 cm de ancho. Añadir al curry y cocer durante 6-8 minutos.

Entre tanto, echar el arroz en 400 ml de agua con sal hirviendo, tapar y dejar que se cueza durante 10-12 minutos a fuego lento. Lavar el pescado, secarlo con un trapo y cortarlo en tiras de 3 cm de ancho. Añadir al curry y cocer durante 6-8 minutos. Entre tanto, echar el arroz en 400 ml de agua con sal hirviendo, tapar y dejar que se cueza durante 10-12 minutos a fuego lento.

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