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Pescado con salsa de pimientos

Aparentemente parece un plato difícil de preparar, pero es muy sencillo y rápido.

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Además de ser un plato muy fácil, es mucho más atractivo para el paladar.

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INGREDIENTES:  

  • 1 lomo de huachinango de 1 kilo (la parte central), lavado
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 1/3 taza de harina
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 diente de ajo picado
  • 3 cucharadas de cebolla morada fileteada

Para la salsa:  

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  • 1 pimiento rojo asado y sin piel, en julianas
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 rama de romero

Para servir:  

  • 3 cucharadas de cilantro lavado, desinfectado y picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva

 

PREPARACIÓN:  

Corta el lomo de pescado en lonjas gruesas. Espolvorea sal y pimienta sobre éstas. Pásalas por harina y elimina el excedente.  

Calienta el aceite en un sartén y dora las lonjas, cuando tengan color dorado, retira el pescado agrega ajo y cebolla.  Para la salsa, asa los pimientos, coloca en una bolsa de plástico por unos minutos. Retira la piel y corta en juliana. Lleva a la licuadora, agrega sal, pimienta y licua.

En el miso sartén donde cocinaste el pescado, calienta el vino blanco para desglasar y aprovechar los residuos del sartén. Agrega la salsa, una ramita de romero y cocina. Cuando la salsa haya espesado apaga el fuego.  

Sirve la salsa como base, las lonjas de pescado encima, espolvorea el cilantro picado y aceite de oliva.

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