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Piccata de pollo

Una piccata es un plato italiano, donde se sirve alguna carne acompañada de arroz, pasta y con alguna salsa de nuestra preferencia, pero que tenga en los ingredientes como regla jugo de limón, mantequilla.

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INGREDIENTES:

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  • 4 pechugas de pollo sin hueso y sin piel.
  • 1/2 kilo de pasta delgada,
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 5 cucharadas de mantequilla.
  • 4 cucharadas de harina de trigo
  • 1 taza de vino blanco.
  • 3/4 de taza de caldo de pollo.
  • 2 limones.
  • 3/4 de taza de crema de leche.
  • Perejil picado.
  • Sal y pimienta para sazonar

 

PREPARACIÓN:

En una olla ponemos la pasta, con agua hasta arriba y una cucharada de sal. Tomamos las pechugas de pollo la salpimentamos por ambos lados. Luego ponemos pasamos por harina las pechugas  por ambos lados.

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Quitamos el exceso. Calentamos un sartén grande y ponemos 2 cucharadas de mantequilla y 2 del aceite de oliva hasta que la mantequilla esté bien caliente ponemos las pechugas de pollo unos 3 minutos por cada lado hasta que estén bien doradas.

En el mismo sartén hacemos la salsa. Bajamos la temperatura a un fuego medio y añadimos el caldo de pollo, el vino y el jugo de los limones. Unimos esto y raspamos el fondo de nuestro sartén para que todo se despegue.

Esto es lo que le dará sabor a nuestra salsa. Un poco de sal y pimienta. Ahora, a fuego bajo, añadimos la crema de leche y dejamos cocinar por un par de minutos, hasta que este más espesa. No demasiado tiempo porque se puede cortar.

Prueben nuevamente si necesita algún sazonador más. Si está muy ácida, pueden usar un poco de caldo o de crema si es necesario. Cocinen la pasta hasta que esté al denté y lo único que queda es servir.

Por un lado la pasta y encima una pechuga de pollo. Vertemos un poco de salsa sobre ambos y está listo. Este plato es para 4 raciones o para dos que coman bastante.

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