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Pimientos de verano

Con muy pocos ingredientes haremos un buen plato de pimientos de verano.

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Completo, sano, sabroso y perfecto para toda la familia.

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Ingredientes:

  • 2 latas de pimientos del piquillo  
  • 2 cucharadas de mayonesa.  
  • 1 cebolla pequeña
  • 12 palitos de cangrejo  
  • 2 huevos cocidos.  
  • Aceite de oliva, sal y pimienta.

 

Instrucciones:

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Picar menudita la cebolla, y rehogarla en el aceite a fuego suave. Cuando esté blanda y transparente, añadir el huevo cocido y los palitos de surimi, que habremos picado en la licuadora, vel. 4, en varios golpes, de forma que quede picadito pero no un puré. Salpimentamos, damos unas vueltecitas en la sartén, y retiramos.

Dejamos enfriar un poco, mezclamos bien con la mayonesa, y rellenamos los pimientos.  Metemos en la nevera, y servimos fresquitos.

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