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pimientos rellenos de pasta integral

Con muy pocos ingredientes haremos un buen plato de pimientos rellenos de pasta integral.

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Completo, sano, sabroso y perfecto para toda la familia.

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Ingredientes

  • Un manojito de Espagueti integrales  
  • 2 cucharadas de guisantes cocidos  
  • 100 gr. de setas aprox.  
  • ½ cebolla  
  • 1 ajo grande  
  • 12 Pimientos del piquillo + 3-4 aprox. para la salsa  
  • 1 cucharada de Mascarpone  
  • c/n de leche desnatada  
  • parmesano  
  • sal  
  • pimienta  
     

Preparación

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Cocemos la pasta y en una superficie plana (un plato llano, una fuente.. ) y ayudándonos con un tenedor aplastamos los espagueti para obtener trozos más pequeños. Reservamos  

Cortamos las setas en tiras, doramos un poco el ajo en la sartén y salteamos las tiras de setas. Una vez terminado, lo pasamos por la picadora con unos golpes de cuchilla.  

En la misma sartén q hemos salteado las setas, vertemos el picadillo de setas, el de pasta y los guisantes y a fuego bajo lo calentamos un poco para quecoja gustillo de todo y lo sacamos.  

Vaciamos los pimientos de lo que puedan tener de simientes en su interior y procedemos a llenarlos con la mezcla de pasta. Los vamos colocando en una fuente.  

En un vaso para batir ponemos los pimientos del piquillo (los 3 ó 4), una cucharada de Mascarpone y echamos un chorretón de leche. Batimos.

Añadiremos la leche que queramos hasta lograr la consistencia deseada. Salpimentamos al gusto.

Vertemos la salsa encima de los pimientos, espolvoreamos queso parmesano y calentamos antes de servir.

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