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Plum-cake de zanahorias y nueces integral

Con muy pocos ingredientes haremos un buen plato de Plum-cake de zanahorias y nueces integral. Completo, sano, sabroso y perfecto para toda la familia.

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Ingredientes

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  • 200 gr. de Mantequilla/Margarina (yo uso margarina )  
  • 180 gr. de azúcar moreno  
  • 3 huevos  
  • 200gr de harina integral  
  • 50 gr. de nueces picadas  
  • 150 gr. de zanahoria  
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de levadura  
  • 30ml de leche  

Preparación

Rallamos la zanahoria durante 3 sg en V 5, sacamos y reservamos. Se pueden triturar las nueces, yo no lo hago por qué cuando las parto me gusta dejarlas a cuartos para encontrarme los trocitos.  

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Se pone la mantequilla/margarina blandita junto con el azúcar y mezclamos unos segundos a V 3, ponemos la thermomix en marcha a la misma velocidad y vamos incorporando los huevos de uno en uno por el bocal.  

Cierne la harina junto con la canela y la cucharadita de levadura y la agregamos a la mezcla anterior y mezclamos 30sg a velocidad 2 ½ o hasta que quede integrada en la masa.  

Incorporamos la zanahoria rallada, la leche y las nueces y volvemos a mezclar otra vez, misma velocidad unos segundos. Con la espátula lo terminamos de mezclar y lo volcamos en un molde de plum- cake. Yo utilizo los de silicona y no hace falta engrasarlo.  

Lo metemos en el horno precalentado previamente 40m a 180º

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