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Pollo al horno con salsa de pasilla y arandanos

Si tienes pensado reunir un fin de semana a tú familia, hoy les deje una sugerencia extraordinariamente maravillosa.

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Para que prepares este pollo al horno con salsa de pasilla y arándanos.

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INGREDIENTES:  

Salsa:  

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  • 5 chiles pasilla remojados y sin semillas
  • 1 cebolla troceada asada
  • 2 dientes de ajo pelados  y asados
  • 1 taza de arándanos
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 2 cucharaditas de vinagre blanco
  • 1 cucharada de mantequilla 1
  • pollo limpio y sin vísceras
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • 1 hoja de laurel
  • 2 ramitas de tomillo
  • 1 ramita de mejorana

Ejotes:  

  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ kilo de ejotes verdes
  • ¼ de kilo de ejotes amarillos (opcional)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

 

PREPARACIÓN:  

Lava muy bien el pollo bajo el chorro del agua y una vez listo colócalo sobre una rejilla de horno y amárrale las patas con un hilo de cocina o cáñamo. Si no tienes rejilla corta 4 papas grandes en rodajas y ponlas en el fondo del refractario o charola de horno y coloca el pollo sobre las papas.  

Para la salsa, coloca en la licuadora la cebolla asada junto con el ajo, los chiles, arándanos, vinagre, caldo de pollo y licua todo hasta integrar bien.  

Calienta la mantequilla en un sartén y agrega la mitad de la salsa. Dale un hervor y reserva. Espolvorea el pollo con sal y pimienta, baña perfectamente con la salsa que calentaste en el sartén. Coloca en la cavidad del pollo el atado el laurel, tomillo y mejorana.  Mete el pollo al horno precalentado a 190 grados por una hora aproximadamente dependiendo del tamaño del pollo. Debe tomar un color dorado y estar bien cocido.  

Para los ejotes, limpia los ejotes quitándoles la colita y la punta. Calienta el agua, agrega la sal y los ejotes, cuando vuelva a soltar el hervor retíralos y pásalos a una cacerola con agua fría y hielos. Deja reposar un par de minutos y retíralos del agua.  

Sirve los ejotes como base, agrega sal, pimienta y aceite de oliva. Sirve el pollo encima y baña con el resto de la salsa.

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