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Pollo asado y aguacate

La aguacate  o palta es confundida muchas veces como una hortaliza por su sabor salado, pero en realidad es una fruta.

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INGREDIENTES:  

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  • 1/2 kg de pollo asado, a temperatura ambiente
  • 200 g de queso fresco desnatados
  • 3 cucharadas de zumo de limón, y un poco más para rociar los aguacates.
  • 2 aguacates maduros
  • 4 tomates, cortados a cuñas unas cuantas ramitas de perejil.
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 2 cucharadas de aceitunas negras
  • 1/2 cucharadita de orégano desecado y una de menta
  • 3 cebolletas, finamente picadas.
  • 2 lechugas romanas, cortadas a trozos

 

PREPARACIÓN:

Retirar la carne del pollo asado y desmenuzamos gruesa. Pelar los aguacates, abrirlos por la mitad sacar el hueso y cortar las mitades a cuñas, de arriba abajo.

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Rociarlos con un poco de zumo de limón. Cortar el queso feta a dados y condimentarlo con el orégano y la menta. Arrancar las hojitas de perejil y reservar a parte.  

Agregar  las 3 cucharadas de zumo de limón con el aceite de oliva y condimentar.

En un recipiente  grande, mezclar el pollo, la lechuga, los tomates y las cebolletas y, con cuidado, añadir los aguacates y tres cuartas partes del aliño.  

Sazonar al gusto y esparcir por encima el ques, las aceitunas y el perejil,  rectificar la sazón y unas gotitas más de zumo de limón. Y Servir.

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