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Pollo con anacardos al wok

Aquí tenéis una recetita fácil y muy rica. Espero que os guste.

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Lista de ingredientes: 
  • 600 g de pechugas de pollo 
  • 3-4 cucharadas de salsa de soja
  • 2-3 cucharadas de jerez  
  • 1 ½ cucharadas de espesante
  • 3 manojos de cebolletas
  • 250 g de tirabeques
  • 2 dientes de ajo
  • 20 g de jengibre
  • 200 g de arroz 
  • Sal 
  • 100 g de anacardos 
  • 3 cucharadas de aceite de girasol 
  • Chile 
 
Elaboración: 

Lavar la pechuga de pollo, secarla con un trapo y cortarla transversalmente en tiras de 2 cm de ancho. Mezclar 2 cucharadas de salsa de soja y otras 2 de jerez con 1 de espesante, marinar con ella la carne y dejarla macerar durante 20 minutos. Lavar las cebolletas y los tirabeques. Cortar las cebolletas en trozos de 4 cm de largo y los tirabeques por la mitad. Pelar el ajo y el jengibre, y picarlos finos.

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Echar el arroz en 400 ml de agua con sal hirviendo, tapar y dejar que se cueza durante 12-15 minutos a fuego lento. Tostar los anacardos con 1 cucharada de aceite en el wok o una sartén grande y retirarlos.

Echar el pollo con un poco de aceite en la sartén e ir removiendo para que se haga por todas partes. Añadir las cebolletas y los tirabeques, y saltear durante 1 minuto. Añadir el ajo y el jengibre, y saltear brevemente. Añadir 125 ml de agua, condimentar con el chile, tapar y dejar cocer durante 5-7 minutos. Añadir los anacardos, condimentar con la salsa de soja y el jerez. En caso necesario, espesar un poco más. Servir acompañado del arroz.

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