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Pollo con salsa de hortalizas

Receta para 4 personas y preparada en unos 45 minutos.

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Dificultad media.

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Ingredientes

  • 1 pollo
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 vaso vino blanco
  • 1/2 vaso caldo pollo
  • aceite
  • azafrán
  • pimienta negra
  • sal

Preparación

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Primero limpiamos bien el pollo, lo cortamos a cuartos y salpimentamos. Sellamos el pollo en una olla con un poco de aceite de oliva, una vez marcado reservamos en un plato.  

Aparte cortamos el resto de ingredientes: la cebolla en aros, el ajo fileteado, el puerro en trozos, el tomate pelado y sin semillas, la zanahoria, el pimiento verde y el pimiento rojo en tiras.  

Lo echamos todo en la olla con 5 cucharadas de aceite extras. Salamos un poco y ponemos a cocer a fuego medio. Sin tapar.  

A mitad de cocción le añadimos el vino blanco y el azafrán tostado. Si vemos que el jugo se nos consume mucho le vamos añadiendo el caldo de pollo.  

Entonces colocamos encima el pollo préviavente marcado y dejamos a fuego lento hasta que el pollo esté en su punto, sobre unos 20-30 minutos al gusto.  

A continuación retiramos el pollo y trituramos las hortalizas con la batidora hasta convertirlas en salsa.  

Volvemos a poner el pollo junto con la salsa en la olla y cocemos 3 minutos más para que coja el sabor final.

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