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Pollo en salsa de lúcuma

Aparentemente parece un plato difícil de preparar, pero es muy sencillo y rápido.

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Además de ser un plato muy fácil, es mucho más atractivo para el paladar.

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INGREDIENTES:  

  • 4 Choclos o mazorcas de maíz cocidas
  • 4 Filetes  de pechuga 
  • 3/4 Harina sin preparar
  • 1/4 Ajo en polvo
  • 4 Cucharadas de aceite
  • 2 Zucchinis, calabacines o zapallitos italianos 
  • 2 Cucharadas Aceite de oliva
  • 2 Cucharadas de Perejil picado
  • 3 Cucharadas de Mantequilla
  • ¼ de cucharadita de Comino
  • Lúcuma
  • 1 Taza de Caldo de pollo 
  • 1 taza de Crema de leche 
  • Sal y pimienta al gusto

 

PREPARACIÓN:

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Mezclamos la harina con el ajo, sal y pimienta y pasamos los filetes de pechuga por esta mezcla.  Calentamos el aceite en una sartén y freímos los filetes durante unos 8 minutos, dándoles vuelta a mitad de cocción para que se doren por ambos lados. Retiramos y reservamos sobre papel absorbente.  

Cortamos los zucchinis por la mitad a lo largo y luego en rodajas finas. Calentamos una sartén con aceite y los salteamos hasta que estén suaves. Salpimentamos, esparcimos con el perejil picado y retiramos del fuego.

Desgranamos los choclos y los salteamos en una sartén con mantequilla, sazonamos con sal, pimienta y comino.  

Licuamos la lúcuma con el caldo, vertimos a una cacerola y llevamos a fuego medio, cuando llegue a ebullición, añadimos la crema de leche. Sazonamos con sal y pimienta y dejamos cocinar por unos minutos.  

Servimos los filetes de pechuga con la salsa de lúcuma y acompañamos con los zucchinis y los choclos

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