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Puding de espárragos langostinos y rape

Aquí tenéis una recetita fácil y muy rica.

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Espero que os guste.

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Ingredientes:  

  • 350 gr de espárragos blancos y gordos de navarra un manojo de espárragos verdes  
  • 200 gr de nata líquida  
  • 250 gr de langostinos  
  • 2 rodajas de rape  
  • 4 huevos  
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen  
  • 1/2 cebolla, un puerro, una zanahoria  
  • 1 pimiento del piquillo, sal y pimienta  
  • Vinagreta, un pimiento del piquillo, 4 cucharadas de aceite de poca graduación  
  • 3 cucharadas de vinagre de Jerez, un poco de jenjibre fresco, cebollino y sal

 

Instrucciones:

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En sartén saltear con un poco de aceite, el ajo picado y los langostinos pelados y el rape salpimentar y reservar.  

Tambien en sartén rehogar las verduras cortadas finamente,los espárragos verdes se cortan un poco mas grandes añade el pimiento picado, dejar hacer lentamente hasta que esten tiernas, añadir los langostinos y el rape, salpimentar.  

En un recipiente se baten los huevos, se añade la nata y se mezcla bien, dejar templar las verduras y añadir con suavidad a los huevos y nata batidos.  

Poner en un molde rectangular de horno y untado de mantequilla/margarina y pan rallado.Pon los espárragos en el fondo y vierte la preparación sobre ellos. Hornea a baño María durante 55 a 60 minutos temperatura 190ºC comprueba con una aguja si sale seca ya está.  

Vinagreta:

Trocea el pimiento ralla el jenjibre pon el aceite vinagre sal y cebollino y mueve un poquito y deja reposar.

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