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Puerco con pulque

Esta es una receta que  está  llena de sabores.

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INGREDIENTES:  

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  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 kg. De carne de puerco. Cortada en pegazos de 3 cm.
  • 1 litro de pulque
  • 1 cebolla cordata en medias lunas
  • 3 dientes de ajo, cortados en rebanadas
  • 1 cucharada de fécula de maíz
  • 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
  • 1 kg. de papitas de camray, peladas
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida

 

PREPARACIÓN:

1. Calentar el aceite de oliva en una olla mediana a fuego medio alto. Sazonar la carene con sal y pimienta y agregarle a la olla una vez que el aceite esté caliente. Freírla hasta que esté dorada.  

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2. Retirar la carne de la olla y reservarla en un plato. En la misma grasa de la olla saltear la cebolla y el ajo hasta que la cebolla comience a dorarse. Pasar todo el ajo y la cebolla a la licuadora y agregarle un poco del pulque, licuarla hasta que quede un puré

3. Disolver la fécula de maíz en media taza de agua fría.  

4. Regresar la carne a la misma olla junto con la mezcla de la licuadora y tazas del pulque. Una vez que la mezcla comience a hervir agregar la fécula de maíz. Tapar la olla, bajar el fuego al mínimo y cocinar por 30 minutos hasta que la carne esté suave. Agregar el resto del pulque conforme lo vaya necesitando. Sazonar con el consomé en polvo y pimienta.  

5. Mientras se cocina la carne poner las papitas a coser en otra olla con agua herviendo con sal. Cocinarlas de 25 a 30 mins hasta que esté cosida  

6. Cuando la carne esté lista, agregarle las papitas y mezcalr suavemente para que se integren. 

7. Pasar a un platón de servir

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