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Pulpo frito estilo celestun

Esta es una receta ideal Para los que sufren de problemas de colesterol, el pulpo es el alimento perfecto gracias a su bajo contenido en colesterol y en proteínas, debido a su escaso valor energético.

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INGREDIENTES:

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Pulpo  

  • 2 kilos de pulpo cocido
  • Fécula de maíz  c/n
  • Aceite para freír
  • 50 cc de aceite de oliva
  • 200 cc de jugo y ralladura de naranja de limón
  • 50 cc de jugo de naranja dulce
  • Sal y pimienta c/n
  • 100 grs de tomate cherry
  • 100 grs de cebolla morada
  • Orégano c/n

Cebada al ajo  

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  • 120 grs de cebada perlada
  • 20 grs de ajo
  • 50 cc de aceite de oliva
  • 50 cc cilantro
  • 1  ralladura de limón
  • 10 grs  de cebollín
  • 50 grs de aceitunas verdes

 

PREPARACIÓN: 

Secar y cortar los tentáculos de pulpo previamente cocido, pasar por fécula de maíz.  Freír los tentáculos en abundante aceite hasta que estén bien crocantes y dorados. Reservar

En una sartén, agregar aceite de oliva, ajo y cebolla picada, saltear la cebada perla cocida, sacar del fuego y enfriar.  

Sazonar la cebada con cilantro fresco picado, cebollín, ralladura de limón y aceitunas verdes en rodajas sin hueso.  Cortar el pulpo frito en porciones de 2 cm e incorporar a la marinada.  

Extraer los jugos de los cítricos sin huesos, combinar con el resto de los ingredientes, sumar los tomates cherry en mitades y el orégano.

Emplatar el pulpo acompañado con crema de ajo y tortillas

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