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Puré de guisantes con bacon crujiente y croutons de mejorana

Aquí tenéis una recetita fácil y muy rica. Espero que os guste.

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Lista de ingredientes: 
  • 2 latas de guisantes (280 g de peso escurrido por lata)
  • 1 cebolla (100 g)
  • 1 cucharada de mantequilla (mantequilla dulce)
  • 1 cucharadita de caldo (para 500 ml de agua)
  • 200 ml de nata 
  • Sal 
  • Pimienta negra recién molida
  • 80 g de bacon
  • 2-3 ramitas de perejil liso fresco
  • 2-3 ramitas de eneldo fresco
  • 3 rebanadas de pan de molde
  • ½ cucharada de mantequilla (mantequilla dulce)
  • 1 pizca de mejorana , picada
 
Elaboración: 

Vaciar las latas de guisantes en un colador, limpiar con agua fría y dejar escurrir bien.

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Pelar la cebolla y cortarla en dados.

Dejar espumar la mantequilla en una olla (20 cm. ø), añadir la cebolla y rehogarla durante aprox. 3 minutos.

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Añadir los guisantes, rebajar con el caldo y dejar cocer hasta que rompa a hervir.

Añadir la nata y dejar cocer durante 5 minutos.

Batir con la batidora eléctrica hasta obtener un puré y salpimentar.

Para preparar los croutons, quitarle el borde al pan y cortar en pequeños dados. Dejar espumar la mantequilla en una sartén grande, colocar el pan y dejar que se vaya dorando por ambos lados a fuego lento durante aprox. 5 minutos.

Condimentar con 1 pizca de mejorana y algo de sal, mezclar, sacar de la sartén y colocar sobre un papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.

Cortar las lonchas de bacon en 3 trozos anchos.

Echar los trozos en una sartén en frío y freír a fuego medio por ambos lados durante aprox. 5 minutos hasta que queden crujientes.

Sacar el bacon de la sartén y colocarlo sobre un papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.

Limpiar las finas hierbas, secarlas, quitarles las hojas y picarlas gruesas.

Llevar el puré de nuevo a ebullición, añadir las finas hierbas y mezclar con la batidora.

Servir el puré en platos hondos o boles precalentados, echar por encima el bacon y los croutons y servir.

Recomendación: Los guisantes ultracongelados tienen un buen aspecto y un color más intenso. También se pueden utilizar para esta receta, aunque requieren más tiempo de cocción. Con ellos se obtiene también un puré suave y cremoso.

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