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Quesadillas de aguacate

Aquí tenéis una recetita fácil y muy rica. Espero que os guste.

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Lista de ingredientes: 
  • 100 g de harina de trigo 
  • 2 puntitas de un cuchillo de levadura 
  • Sal 
  • 2-3 cucharaditas de curry 
  • 2 huevos 
  • 125 ml de leche 
  • 1 aguacate maduro (aprox. 250 g)
  • Raspaduras y zumo de 1 lima
  • 2 cucharadas de mantequilla blanda 
  • 80 g de nata amarga espesa 
  • 40 g de tacos de jamón 
  • 60 g de queso  rallado 
 
Elaboración: 

Mezclar la harina, la levadura, 1 cucharadita de sal y el curry. Batir los huevos, la leche y 125 ml. de agua, ir añadiendo a la harina sin dejar de remover hasta conseguir una masa uniforme. Dejar reposar 15 minutos.

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Partir el aguacate por la mitad, deshuesar, pelar y cortar en láminas finas. Mezclar inmediatamente con el zumo y las raspaduras de lima, cubrir y dejar reposar.

Con la masa hacer 2 crepes grandes (aprox. 24 cm.) utilizando para cada una la mitad de la mantequilla y hornearlas hasta que queden ligeramente doradas por ambos lados. Sacar del horno la 2ª crepe en la bandeja. Untar con nata amarga espesa y colocar por encima las láminas de aguacate, el jamón y el queso.

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Colocar encima la otra crepe, tapar y hornear durante 2-3 minutos a temperatura suave. Retirar del horno y dejar reposar durante 2-3 minutos sin destapar. A continuación, colocar sobre una bandeja y cortar en porciones.

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