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Quesadillas de lacón y queso

Aquí tenéis una recetita fácil y muy rica. Espero que os guste.

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Lista de ingredientes: 
  • Aceite de oliva virgen  
  • 1 aguacate
  • 1 cebolleta
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 150 g de lacón
  • 100 g de queso emmental 
  • Sal
  • 2 tomates
  • 4 tortillas mexicanas 
 
Elaboración: 

Lavar y secar bien los tomates. Picarlos finamente. Pelar y picar la cebolleta y el aguacate regándolo con zumo de limón. Mezclar los ingredientes anteriores en un cuenco amplio y aderezar con aceite y sal. Reservar tapado en el frigorífico. Retirar las posibles partes blancas del lacón y picar finamente.

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Mezclar el lacón con el queso y repartir sobre las tortitas mexicanas. Doblar las tortitas por la mitad y reservar. Calentar una sartén al fuego, cuando esté caliente incorporar las quesadillas de una en una y dejar hacer unos minutos por cada lado. Servir las quesadillas con la mezcla de aguacate y tomate.

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