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Quiche de tomate con hinojo

Aquí tenéis una recetita fácil y muy rica. Espero que os guste.

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Lista de ingredientes: 
  • 1 cazo de albahaca
  • 250 g de harina de trigo 
  • 1 cucharadita rasa de levadura 
  • 100 g de mantequilla 
  • Sal 
  • Grasa para el molde
  • 2 bulbos de hinojo (cada uno 175-200 g)
  • 300 g de tomates
  • 2 bolas de mozzarella (cada una 125 g)
  • 100 g de nata agria 
  • 2 huevos 
  • 75 ml de leche
  • Pimienta 
  • 1 diente de ajo
  • 25 g de pipas de girasol
 
Elaboración: 

Arrancar la mitad de las hojitas de albahaca y picarlas. Mezclar rápidamente con la harina, la levadura en polvo, la mantequilla en daditos, media cucharadita de sal y 4-6 cucharadas de agua fría. Cubrir con la mezcla un molde para quiche engrasado (ø 28 cm.) y dejar enfriar durante 30-60 minutos.

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Mientras, lavar el hinojo, quitarle los tronchos y reservar la parte verde. Cortar los bulbos de hinojo en tiras y cocer durante unos 5 minutos en agua hirviendo con sal. Tirar el agua caliente, pasar por agua fría y dejar escurrir bien. Lavar los tomates, partirlos por la mitad, quitarles las pepitas y cortar la pulpa en rodajas finas. Cortar la mozzarella también en rodajas.

Mezclar la nata agria, los huevos, la leche, la sal y la pimienta. Pelar y majar el ajo. Picar lo verde del hinojo y el resto de las hojitas de albahaca y mezclar. Distribuir el hinojo y los tomates por la base de la masa y salpimentar. Cubrir con mozzarella, rociar con la mezcla de leche y huevo y añadir por encima las pipas de girasol. Precalentar el horno y hornear a 200 °C durante aprox. 45 minutos hasta que la quiche se dore. Se puede servir caliente o fría.

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