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Rape con setas

Aprende cómo hacer rape con setas de manera sencilla y con un resultado que te dejará con ganas de probar esta receta una y otra vez.

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Ingredientes:

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  • 1 cebolla  
  • 3 dientes de ajo  
  • 1 puerro  
  • 1 vaso de vino blanco seco  
  • 1 vaso de fumet de pescado  
  • 1 kg. de rape
  • un puñado de chirlas (rosellona no se como se llaman)  
  • un puñado de mejillones  
  • 2 botes de setas variadas  
  • aceite, sal, pimienta blanca, harina  
     

Instrucciones:

Triturar la cebolla, los ajos y el puerro y poner a pochar con un poco de aceite en una cazuela Enharinar y salpimenar el rape y añadir a la cazuela cuando ya este blando el sofrito, darle la vuelta enseguida y añadir el vino, dejarlo reducir y añadir el fumet y las setas.

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Dejar a fuego suave.

De vez en cuando mover la cazuela  

A parte abrir las chirlas y los mejillones al vapor  Cuando el fumet haya reducido añadir las chirlas y los mejillones y dejar unos minutos mas a fuego muy lento.

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