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Rissotto de setas con crujiente de jamón

Con muy pocos ingredientes haremos un buen plato de Rissotto de setas con crujiente de jamón.

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Completo, sano, sabroso y perfecto para toda la familia.

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Ingredientes 

  • 1 L de caldo de pollo,
  • 400 grs de arroz arborio  
  • 300 grs de setas y champiñones (picados)  
  • 1 cebolla (picada)  
  • 1 vasito de Pedro Ximenez  
  • 75 grs de queso manchego rallado  
  • sal y pimienta  
  • 100 grs de Mantequilla/Margarina  
  • 4 lonchas de jamón serrano (para elaborar el crujiente)
     

Preparación

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Lo primero que tenemos que hacer es lavar y cortar en trozos pequeños, las setas y champiñones.

A continuación picamos la cebolla y rallamos el queso. Ahora en una olla pochamos con la mitad de la mantequilla/margarina, la cebolla, las setas y los champiñones.

Mientras en otra olla vamos calentado el caldo de pollo junto con el Pedro Ximenez.

Una vez tenemos pochada la cebolla, es decir, está transparente, añadimos el arroz, un poco del caldo y salpimentamos. Tendremos el arroz cociendo durante unos 20-25 minutos a fuego medio y le iremos añadiendo el caldo a demanda, hasta que el arroz esté hecho.

Una vez esté el arroz en su punto lo retiramos del fuego y le añadimos la otra mitad de la mantequilla/margarina y el queso rallado.  

Para hacer el crujiente de jamón, ponemos las 4 lonchas de jamón en un plato encima de papel de cocina y también tapadas con papel. Las introducimos durante 3 minutos en el microondas a máxima potencia.

Retiramos el papel y picamos en el mortero el jamón hasta que esté totalmente desmenuzado. Adornamos el rissotto con el jamón y ya tendremos listo nuestro plato.

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