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Rollitos de calabacín gratinados

Aquí tenéis una recetita fácil y muy rica. Espero que os guste.

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Lista de ingredientes: 
  • 2 calabacines (aprox. 250 g cada uno)
  • Sal 
  • 150 g de zanahorias y 150 g de guisantes (descongelado)
  • 150 g de emmental rallado 
  • 1 huevo
  • Pimienta 
  • 100 g de jamón ahumado
  • Mantequilla para el molde
  • 1 pan de chapata Ital 
 
Elaboración: 

Lavar los calabacines y cortar los extremos. Cortarlos o rallarlos a lo largo en láminas finas. Después, cocer el calabacín en abundante agua hirviendo con un poco de sal durante 2-3 minutos hasta que las láminas queden flexibles. Pasar por agua fría y escurrir.

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A continuación, triturar los guisantes y las zanahorias. Mezclar con 75 g. de emmental, el huevo, sal y pimienta. Cortar las lonchas de jamón por la mitad a lo largo. Luego, colocar media loncha de jamón encima de cada lámina de calabacín. Poner una cucharadita de la mezcla de verdura y queso encima, y enrollar.

Disponer los rollitos uno al lado del otro en una fuente para horno previamente engrasada. Esparcir el queso restante por encima y gratinar en el horno precalentado a 180ºC durante 35-40 minutos. Durante los últimos 10-12 minutos, introducir el pan de chapata en el horno para que se tueste y servirlo en rebanadas como acompañamiento de los rollitos.

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