Inicio / Recetas / Rollitos de lenguado rellenos de cangrejo

Rollitos de lenguado rellenos de cangrejo

Aquí tenéis una recetita fácil y muy rica. Espero que os guste.

Anuncios Patrocinados

Lista de ingredientes: 
  • 4 chalotas
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 750 g de filete de lenguado
  • Sal marina
  • Pimienta negra
  • 2-3 cucharaditas de zumo de limón
  • 125 g de carne de cangrejo de río
  • 150 ml de vino blanco
  • 250 ml de caldo
  • 200 g de arroz 
  • 750 g de brócoli
  • 100 g de nata para montar
  • Espesante para salsa de color claro
  • 25 g de caviar rojo
 
Elaboración: 

Pelar las chalotas y picar en trozos finos. Calentar una cucharada de mantequilla, rehogar las chalotas y reservar. Secar bien los filetes de lenguado, cortarlos por la mitad longitudinalmente y condimentar con sal, pimienta y zumo de limón. Mezclar 90 g. de carne de cangrejo con una cucharada de chalota. Repartir por encima de los filetes, enrollar y fijar con un palillo.

Anuncios Patrocinados

Volver a calentar la chalota restante y añadir el vino y el caldo. Llevar a ebullición, añadir los rollitos de lenguado y cocer tapado durante unos 10 minutos a fuego medio. Mientras, cocer el arroz en agua con sal durante aprox. 10 minutos, siguiendo las indicaciones del envase. Lavar el brócoli, separar los cogollos y cocer al dente en agua con sal durante aprox. 5 minutos. Escurrir y mantener caliente.

Retirar los rollitos de lenguado de la salsa y mantener calientes. Verter la nata a la salsa, cocer a fuego lento durante 2-3 minutos y espesarla al gusto. Sazonar con sal y pimienta. Añadir la carne de cangrejo restante y el caviar. Poner el arroz por porciones en una taza o un pequeño molde, presionar y desmoldar en 4 platos. Servir con los rollitos de lenguado, el brócoli y la salsa.

Anuncios Patrocinados

Vea Tambien

Fusilli con brócoli

Con muy pocos ingredientes haremos un buen plato de Fusilli con brócoli. Completo, sano, sabroso ...