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Rollitos de repollo

Aquí tenéis una recetita fácil y muy rica. Espero que os guste.

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Lista de ingredientes: 
  • 1 repollo blanco grande (aprox. 2 kg)
  • Sal 
  • 1/2 panecillo (del día anterior)
  • 1 cebolla pequeña
  • 500 g de carne picada mezclada
  • 1 huevo 
  • Pimienta 
  • 1/2 cucharadita de pimentón rosado 
  • 2 cucharadas de mantequilla 
  • 125 ml de vino blanco 
  • 500 ml de caldo 
  • 2-3 cucharadas de espesante claro
  • 100 g de crema fresca 
  • Además: palillos de madera
  
Elaboración: 

Limpiar el repollo y quitarle el troncho. Cocer el repollo entero en agua hirviendo con sal durante 10 minutos, sacarlo y dejarlo escurrir bien. Quitar las 4-8 hojas exteriores y quitarles el nervio del medio.

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Entre tanto, remojar el panecillo en agua caliente. Pelar la cebolla y picarla fina. Exprimir el panecillo y mezclarlo con la cebolla, la carne, el huevo, la sal, la pimienta y el pimentón hasta obtener una masa. Hacer cuatro formas ovaladas. Enrollar cada una en 1-2 hojas de repollo, doblar los lados y cerrarlos con los palillos.

Freír a fuego intenso los rollitos en mantequilla por todos lados. Rebajar con vino y caldo, tapar y dejar cocer durante 40 minutos. Sacar los rollitos y reservar en caliente. Llevar la salsa a ebullición, añadir el espesante y refinar con la crema fresca. Condimentar y servir como acompañamiento para los rollitos de repollo. Se puede acompañar de patatas.

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Recomendación: cortar el repollo restante en tiras finas, rehogarlo a fuego suave en mantequilla con cebolla picada y cominos, y servir finalmente como guarnición de verdura.

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