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Rollos de Primavera a la Vietnamita

Los típicos rollos de primavera, pero con un toque Vietnamita, mejor que nunca.

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Ingredientes

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  • 200 gramos carne de cerdo molido  
  • 100 gramos fideos de arroz chinos (finitos), previamente puesto de remojo durante 30 minutos, y picados  
  • 1 huevo  
  • 1 manojito cebolletas, picaditas  
  • 1 cebolla pequeña, picadita  
  • 2 dientes de ajo, majados  
  • 1 zanahoria pequeña, rallada  
  • 1 vaso de col rallado  
  • 1/2 vaso brotes de soja frescos  
  • 3 cucharadas soperas de cilantro, picado  
  • 2 cucharadas soperas de vino blanco  
  • 2 cucharadas soperas de jengibre, rallado  
  • sal  pimienta blanca  
  • 20 masas de rollo de primavera congeladas (o 20 de los secos de arroz)  
  • aceite para freir
     

Preparación

Mezclar todos los ingredientes menos las masas y el aceite en un bol.  

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Utilizando un paño húmedo como superficie de trabajo, poner 1 masita, y por el lado de abajo, poner un par de cucharadas soperas del relleno.  

Doblar los lados por encima, y enrollar.   Sellar el rollo con un poquito de agua.   Repetir hasta acabar con el relleno.  Calentar aceite a fuego moderado.  

Freir rollos, 5-7 minutos, dándolos la vuelta con frequencia.  

Escurrir sobre papel absorbente, y servir con Nuoc Cham (la salsa).  

Se puede guardar en un horno a fuego mínimo hasta que estén todos hechos.  

Se puede hacer los rollos el día anterior, y freir en el momento.

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