Inicio / Recetas / Roscón de Reyes

Roscón de Reyes

Con muy pocos ingredientes haremos un buen plato de Roscón de Reyes.

Anuncios Patrocinados

Completo, sano, sabroso y perfecto para toda la familia.

Anuncios Patrocinados

Ingredientes

Masa madre  

Anuncios Patrocinados
  • 50 gr leche vegetal  
  • 50 gr harina de fuerza  
  • 40 gr levadura fresca prensada   –
     

Resto de ingredientes

  • 50 gr azúcar (blanco o moreno)  
  • Ralladura de piel de una naranja y un limón  
  • 1 cucharada de harina de garbanzos  
  • Agua  
  • 1 cucharadita de agua de azahar (opcional)  
  • 1 cucharadita de ron (opcional)  
  • 30 gr margarina vegetal  
  • 140 gr harina de fuerza  
  • Pizca de sal  
  • Fruta confitada o deshidratada, o frutos secos, al gusto

Preparación

Primero debes hacer la masa madre, deshaciendo en un bol la levadura en la leche tibia. Añade los 50 gr de harina de fuerza y amasa suave hasta obtener una masa homogénea. Si se te pega en los dedos, huntatelos con un poco de aceite.  

Tapa el bol con un plástico y un trapo de cocina, y deja reposar la masa unas 2 horas. También puedes dejarla reposar toda la noche para hacer el roscon por la mañana para el desayuno.  

Mezcla el azúcar con las ralladuras de naranja y limón, la harina de garbanzos con un poco de agua, el agua de azahar, el ron y la margarina muy blanda, de textura de crema.

Añade los 140 gr de harina de fuerza y una pizca pequeña de sal. Añade la masa madre que tenias antes reposando y amasalo todo junto hasta tener, de nuevo, una nueva masa homogenea. Vuelve a colocarla en el bol tapada, para dejar levar otras dos horas.  

Pasado ese tiempo, coje la masa y vuelve a modelarla muy suavemente para quitarle, con los nudillos, el aire de dentro. Dale forma de bola. Deja que repose unos minutos y coloca sobre la fuente del horno, huntada con un poco de aceite.

Dale forma de roscón haciendo un agujero en el centro de la bola, y ampliandolo poco a poco, hasta que veas que tiene una forma que te guste. Ten en cuenta que levara un poco más en el horno.  

Coge los regalos-sorpresas que quieras, envueltos en un poco de papel transparente o bolsa e introducelos dentro de la masa, donde mejor te parezca. Cubre el roscón y deja levar un poco más, si puedes otra hora mejor.  

Precalienta el horno a 200º C y, mientras, decora el roscón con las frutas confitadas o deshidratadas: yo les puse manzana, pera, kiwi y papaya deshidratadas, pero puedes poner calabazas, naranjas y cerezas escarchadas. Lo que prefieras.

También decora con un poco de azúcar mojado con unas gotas de agua, quedando grumoso.  Mételo en el horno, pero baja la temperatura a 180ºC, y hornealo unos 40 minutos. Conviene poner también, dentro del horno, un vaso de barro o algun recipiente que resista el calor, con agua, para que no se reseque el roscon.  

Si ves que empieza a dorarse mucho por arriba, cúbrelo con un papel de aluminio.

Vea Tambien

Fusilli con brócoli

Con muy pocos ingredientes haremos un buen plato de Fusilli con brócoli. Completo, sano, sabroso ...