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Salmón con juliana de verduras

Aquí tenéis una recetita fácil y muy rica. Espero que os guste.

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Lista de ingredientes: 
  • 1 zanahoria (aprox. 70 g)
  • 70 g de apio
  • 1 cebolleta
  • 500 ml de caldo 
  • 100 ml de vino blanco Cimarosa (Sudáfrica)
  • 500 g de filetes de salmón (descongelados)
  • Sal marina 
  • Pimienta 
  • 2 ramitas de eneldo
  • 80 g de nata ácida 
  • Material adicional: papel de aluminio
 
Elaboración: 

Pelar la zanahoria y limpiar el apio y la cebolleta. Cortar todo en tiras largas finas de unos 10 cm (juliana). Llevar el caldo y el vino a ebullición; escaldar en él la zanahoria y el apio durante 3 minutos y añadir la cebolleta al cabo de 2 minutos. Retirar y escurrir.
 
Lavar los filetes de salmón, secar con cuidado y salpimentar. Colocarlos sobre 4 trozos grandes de papel de aluminio y repartir la juliana encima. Separar las puntas del eneldo de los tallos, picarlas y esparcir también por encima.

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Poner una cucharada de nata ácida encima de cada trozo de pescado y regar con 2-3 cucharadas de la decocción de las verduras. Cerrar bien el papel de aluminio alrededor del pescado y cocer en la barbacoa bien caliente durante 18-20 minutos.

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