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salmon en croute

Este plato es tradicional de la cocina francesa, pero si la preparas  puede convertirse en un plato favorito en tu recetario de comidas, pruébalo y regocijaras el paladar de tus invitados, buen provecho hasta pronto.

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INGREDIENTES:  

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  • 700 gr de lomo de salmón
  • 2 cucharadas de harina
  • 100 ml de leche
  • 250 ml de nata líquida
  • 1 yema de huevo
  • 1 lámina de masa de hojaldre
  • 1 limón
  • 1 manojo de cebollino
  • 1 ramita de hinojo fresco
  • Mantequilla,
  • sal y pimienta blanca  

 

PREPARACIÓN:  

Quita la escama y espinas del salmón. Lava y pica en briznas el cebollino el hinojo.  En una olla, funde 300 gr de mantequilla y añade la harina, rehoga todo por 2-3 minutos, sin dejar de remover. Añade la leche y la nata poco a poco.

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Lleva a ebullición, en fuego suave y remueve para que no se pegue. Sazona con sal, pimienta y un chorrito de zumo de limón.

Apaga el fuego y deja enfriar.  

Extiende la masa de hojaldre y ponla en una placa para horno enmantecada. Coloca encima el lomo de salmón, condimente con sal y cubre completamente con la salsa de nata.

Envuelve el pescado con la masa de hojaldre hasta formar un paquete y cierra los bordes presionando como si fuera una empanada.

Déjalo reposar en el refrigerador por 30 minutos.  Quita el paquete y pincela con la yema de huevo batida. Lleva a horno precalentado por 20 minutos y cocina hasta que esté dorado.

 Sirve en la mesa con hojas de lechuga, bayas rojas y ramitas de hinojo.

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